Rissotto de Setas

Risotto de Setas

• 400 grs Arroz
• 300 grs Panceta Curada
• 3 Chalotas
• 200 grs Setas
• 200 ml Nata Líquida
• 700 ml Agua
• Pimienta Negra
• Vino Blanco
• Queso Parmesano rallado
• Sal
• Aceite de Oliva
• Mucho amor

Preparación

1. Picar los ajos, chalotas, panceta y setas y poner a calentar 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla o cacerola amplia.
2. A fuego medio, añadimos la Panceta, doramos, y con el fuego más bajo añadimos las chalotas y rehogamos durante 2 minutos.
3. Echamos las setas y rehogamos de nuevo el conjunto unos 7 a 10 minutos para proceder a echar el arroz y saltearlo 2 minutos.
4. Pondremos el agua en cuatro partes, sin esperar a que se evapore del todo. Más o menos cada 4 minutos. Al terminar, añadimos la nata y cocinamos 4 ó 5 minutos
5. Adornar con queso rallado al gusto

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