Trucos rápidos

Bizcochos

  • No sabemos si está terminado: Clavamos una puntilla en el centro y vemos si sale seca.
  • Se nos tuesta por arriba: Ponemos papel de aluminio en la superficie para protegerla.
  • Superficie crujiente: Antes de hornear añadimos una fina capa de pan rallado, azúcar, y opcionalmente canela.
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Dieta
sin lactosa

  • Yogur: Sustituimos por 125 ml de leche de avena o arroz.
  • Mantequilla o margarina: Sustituimos por aceite de oliva suave.
  • Aros de Cebolla: Sustituimos la leche por cerveza o gaseosa.
  • Para gratinar: Sustituimos el queso por pan rallado y gratinamos.

Trucos varios

  • Yemas : Podemos usarlas, para con la ayuda de una brocha, "pintar" la superficie de lo que vayamos a hornear (empanadillas, hojaldre...) para que obtenga un aspecto brillante.
  • Masa de hojaldre : Conviene pincharla repetidamente por toda la superficie con ayuda de un tenedor para asegurarnos de que no sube en la elaboración de empanadas, tartas, o quisches.
  • Bechamel : Añadirle un poco de Nuez Moscada le da un excelente sabor.
  • Cebolla : Añadir un poco de Brandy o Cognac a la cebolla mientras la pochamos le dará un toque especial.
  • Gazpacho: Pelar los pepinos ayudará a obtener un sabor más suave.
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