Empanadillas de Atún con Cebolla

Empanadillas

• 1 paquete de 16 Obleas pequeñas
• 1 Huevo duro
• 1/2 Cebolla picada
• 2 latas de Atún
• 1 cucharada rasa de Azúcar
• 75 a 150 grs de Tomate Frito
• Brandy o Cognac
• Aceite de Oliva
• Sal
• Mucho amor

Preparación (2 ó 3 personas)

1. Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picada.
2. Doramos durante 2 minutos, añadimos el azúcar, un poco de brandy y dejamos evaporar mientras removemos otros 2 minutos antes de retirar.
3. Escrurrimos las latas de atún y lo mezclamos con el huevo duro con ayuda de un tenedor. Agregamos también la cebolla caramelizada.
4. Agregaremos tomate poco a poco mientras mezclamos hasta obtener una textura manejable. Rectificamos de sal.
5. Colocamos las obleas sobre superficie lisa y repartimos el relleno.
6. Con agua y un tenedor, cerramos y sellamos dando forma a las empanadillas.
7. En una olla o sartén grande, ponemos aceite abundante a calentar. Cuando esté bien caliente freiremos de pocas en pocas hasta cocinarlas todas.
8. En cuanto terminemos de freir, estarán listas para servir.
9. Para una dieta sin lactosa sólo tendremos que fijarnos en que la masa que usemos no tenga lactosa.