Empanadillas de Atún con Cebolla
Empanadillas
-
- 1 paquete de 16 Obleas pequeñas
- 1 Huevo duro
- 1/2 Cebolla picada
- 2 latas de Atún
- 1 cucharada rasa de Azúcar
- 75 a 150 grs de Tomate Frito
- Brandy o Cognac
- Aceite de Oliva
- Sal
- Mucho amor
Preparación (2 ó 3 personas)
- Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picada.
- Doramos durante 2 minutos, añadimos el azúcar, un poco de brandy y dejamos evaporar mientras removemos otros 2 minutos antes de retirar.
- Escrurrimos las latas de atún y lo mezclamos con el huevo duro con ayuda de un tenedor. Agregamos también la cebolla caramelizada.
- Agregaremos tomate poco a poco mientras mezclamos hasta obtener una textura manejable. Rectificamos de sal.
- Colocamos las obleas sobre superficie lisa y repartimos el relleno.
- Con agua y un tenedor, cerramos y sellamos dando forma a las empanadillas.
- En una olla o sartén grande, ponemos aceite abundante a calentar. Cuando esté bien caliente freiremos de pocas en pocas hasta cocinarlas todas.
- En cuanto terminemos de freir, estarán listas para servir.
- Para una dieta sin lactosa sólo tendremos que fijarnos en que la masa que usemos no tenga lactosa.
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