Empanada de Atún

Empanada

• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde
• 1 y 1/2 Cebolla
• 1 cucharada de Perejil
• 3 dientes de Ajo
• 390. grs de Tomate Natural Triturado
• 500 grs de Atún en lata
• 2 láminas de masa deHojaldre
• 2 yemas de Huevo
• Aceite de Oliva
• Sal
• Mucho amor

Preparación

1. Ponemos aceite a calentar en una sartén grande.
2. Añadimos la cebolla picada, una pizca de sal y rehogamos 6-7 minutos.
3. Agregamos los pimientos bien picaditos y tras rectificar de sal rehogamos 6-7 minutos y echamos también los ajos.
4. Tras otros 6-7 minutos, incorporamos el atún y tras unos 4 minutos podemos poner el tomate y el perejil. Removemos, y dejamos reducir el tomate unos 8-10 minutos antes de retirar del fuego.
5. Preparamos una fuente o bandeja con papel de horno que barnizaremos con unas gotas de aceite de oliva.
6. Ponemos una de las láminas de masa sobre ello y pinchamos con un tenedor por toda la superficie antes de volcar y repartir el contenido del sofrito dejando unos márgenes en todo el borde.
7. Colocamos la lámina superior y enrollamos los bordes para sellar la empanada. Pinchamos también la masa con el tenedor.
8. Separamos las yemas de los huevos para usarlas para barnizar la superficie.
9. Horneamos entre 20 y 30 minutos a 210º y listo para servir.
10. Para una dieta sin lactosa sólo tendremos que fijarnos en que la masa que usemos no tenga lactosa.