Canelones de carne a la italiana

Canelones

• 250 grs de Ternera picada
• 250 grs de Cerdo picado
• 400 grs de Jamón York picado
• 1 rama de Apio
• 2 Zanahorias picadas
• 1/2 Pimiento Rojo
• 1/2 Pimiento Verde
• 1 Cebolla
• 1/2 l de Tomate triturado natural
• 1 vaso de Caldo de Carne
• 2 paquetes de Pasta en láminas
• 1/2 l de Leche
• 60 grs de Harina
• 80 grs de Mantequilla
• 1 pizca de Nuez Moscada
• 1 pizca de Pimienta
• Sal
• Mucho amor

Preparación

1. En una olla con 1/2 dedo de aceite, echamos la zanahoria y los pimientos muy picados y sofreimos 5 minutos a fuego medio.
2. Añadimos entonces el apio y la cebolla, sal, removemos y tras 5 minutos añadimos la mitad del caldo y dejamos evaporar unos 10 minutos.
3. Añadimos la carne picada de ternera y de cerdo, mezclamos, y tras otros 5 minutos añadimos el jamón muy picado.
4. Cocinamos 5 minutos y agregamos el caldo restante y cuando reduzca añadimos el tomate y lo dejamos hacerse una media hora a fuego medio-bajo.
5. Preparamos una bechamel no demasiado espesa.
6. Preparamos las láminas de pasta según las instrucciones del fabricante y las usamos para dar forma y rellenar los canelones sobre una fuente de horno previamente untada con mantequilla o aceite como desmoldante.
7. Añadimos por encima de los canelosnes lo que nos haya sobrado de carne y tomate, y agregamos una capa de bechamel por encima lo más homogénea posible.
8. Decoramos con queso rallado.
9. Horneamos 15 minutos a 180º y está listo para servir.
10. Para una dieta sin lactosa cambiar la leche de vaca de la bechamel por leche de avena o caldo de pollo. En cuanto a la mantequilla podemos sustituirla por aceite de oliva, y el queso para gratinar por pan rallado que ayudará a crear la capa superior crujiente.