Canelones de carne a la italiana
Canelones
-
- 250 grs de Ternera picada
- 250 grs de Cerdo picado
- 400 grs de Jamón York picado
- 1 rama de Apio
- 2 Zanahorias picadas
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1/2 Pimiento Verde
- 1 Cebolla
- 1/2 l de Tomate triturado natural
- 1 vaso de Caldo de Carne
- 2 paquetes de Pasta en láminas
- 1/2 l de Leche
- 60 grs de Harina
- 80 grs de Mantequilla
- 1 pizca de Nuez Moscada
- 1 pizca de Pimienta
- Sal
- Mucho amor
Preparación
- En una olla con 1/2 dedo de aceite, echamos la zanahoria y los pimientos muy picados y sofreimos 5 minutos a fuego medio.
- Añadimos entonces el apio y la cebolla, sal, removemos y tras 5 minutos añadimos la mitad del caldo y dejamos evaporar unos 10 minutos.
- Añadimos la carne picada de ternera y de cerdo, mezclamos, y tras otros 5 minutos añadimos el jamón muy picado.
- Cocinamos 5 minutos y agregamos el caldo restante y cuando reduzca añadimos el tomate y lo dejamos hacerse una media hora a fuego medio-bajo.
- Preparamos una bechamel no demasiado espesa.
- Preparamos las láminas de pasta según las instrucciones del fabricante y las usamos para dar forma y rellenar los canelones sobre una fuente de horno previamente untada con mantequilla o aceite como desmoldante.
- Añadimos por encima de los canelosnes lo que nos haya sobrado de carne y tomate, y agregamos una capa de bechamel por encima lo más homogénea posible.
- Decoramos con queso rallado.
- Horneamos 15 minutos a 180º y está listo para servir.
- Para una dieta sin lactosa cambiar la leche de vaca de la bechamel por leche de avena o caldo de pollo. En cuanto a la mantequilla podemos sustituirla por aceite de oliva, y el queso para gratinar por pan rallado que ayudará a crear la capa superior crujiente.
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