Berenjenas Rellenas de Carne


Berenjenas
Rellenas

  • 7 Berenjenas
  • 3 Tomates picados
  • 2 dientes de Ajo picados
  • 600 grs de Carne picada de Ternera
  • 200 grs de Jamón York en tacos
  • 1 cuña de Queso Curado en tacos
  • 1 cucharada rasa de Pimentón
  • Aceite de Oliva
  • 70 grs de Mantequilla
  • 4 soperas de Harina
  • 1 l y 1/4 de Leche
  • 1 pizca de Nuez moscada molida (Opcional)
  • Sal
  • Mucho amor

Preparación (6-7 Personas)

  1. Lavamos y abrimos las berenjenas por la mitad y vaciamos las mitades con ayuda de una puntilla y guardamos las mitades en bandejas o fuentes de horno. Picamos y reservamos la mitad de la berenjena que hemos sacado para esta receta, y la otra mitad la aprovechamos para otro plato (un puré, una crema...).
  2. Calentamos aceite en una sartén para añadir después la berenjena picada, y sofreir.
  3. Truco: Si las berenjenas estuvieran verdes podemos poner un poco de azúcar al sofreir para contrarestar la acidez.
  4. Tras dos minutos añadimos el ajo, la cebolla y el tomate. Corregimos de Sal y sofreimos 6 minutos.
  5. Incluimos la carne picada y pasado un rato el jamón york y el pimentón. Mantenemos unos minutos.
  6. Preparamos la bechamel.
  7. Ponemos los tacos de queso en la sartén y damos un golpe de calor antes de rellenar las medias berenjenas con ayuda de una cuchara.
  8. Ponemos la bechamel por encima, decoramos con el queso rallado, metemos al horno a 170º unos 15-20 minutos, y listo para servir.
  9. Para una dieta sin lactosa no añadir el queso, y sustituir la leche de la bechamel por leche de avena o caldo de pollo en similar proporción, y la mantequilla por aceite de oliva.

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