Albóndigas
Albóndigas
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- 1 kg Carne picada (700 ternera + 300 cerdo)
- 1/2 Cebolla picada
- 2 dientes de Ajo
- 2 ramas Perejil picado
- 1/2 vaso de Leche
- Pan rallado
- Salsa
- 2 Zanahorias troceadas
- 1 Cebolla picada
- 2 Tomates pelados
- 1 pastilla de Concentrado de Carne
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- 1 vaso y medio de Agua
- Sal
- Aceite de Oliva
- Mucho amor
Preparación (35-40 uds.)
- En un recipiente amplio ponemos la carne, la cebolla, los ajos y el perejil bien picados, la leche, tres soperas de pan rallado y sal al gusto. Amasamos y mezclamos bien.
- Damos forma una a una a las albóndigas, las pasamos por pan rallado y reservamos.
- En una sarten grande a fuego medio calentamos 1/2 dedo de aceite y marcamos las albóndigas poco a poco y las pasamos a una olla.
- Para la salsa, pelamos los tomates y lo troceamos junto a todas las verduras que pocharemos en la sartén con el aceite de las albóndigas añadiendo sal al gusto.
- Añadimos el vino blanco y dejamos reducir 5-10 minutos y añadimos el agua y el concentrado de carne.
- Dejamos que hierva 2 minutos y retiramos a un recipiente donde poder triturarlo con la batidora. Rectificamos de sal y añadir a las albóndigas
- Cocemos las albóndigas en la salsa durante unos 15 minutos y listo para servir.
Listas de Reproducción sugeridas
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