Albóndigas

Albóndigas

• 1 kg Carne picada (700 ternera + 300 cerdo)
• 1/2 Cebolla picada
• 2 dientes de Ajo
• 2 ramas Perejil picado
• 1/2 vaso de Leche
• Pan rallado
• Salsa
• 2 Zanahorias troceadas
• 1 Cebolla picada
• 2 Tomates pelados
• 1 pastilla de Concentrado de Carne
• 1/2 vaso de Vino Blanco
• 1 vaso y medio de Agua
• Sal
• Aceite de Oliva
• Mucho amor

Preparación (35-40 uds.)

1. En un recipiente amplio ponemos la carne, la cebolla, los ajos y el perejil bien picados, la leche, tres soperas de pan rallado y sal al gusto. Amasamos y mezclamos bien.
2. Damos forma una a una a las albóndigas, las pasamos por pan rallado y reservamos.
3. En una sarten grande a fuego medio calentamos 1/2 dedo de aceite y marcamos las albóndigas poco a poco y las pasamos a una olla.
4. Para la salsa, pelamos los tomates y lo troceamos junto a todas las verduras que pocharemos en la sartén con el aceite de las albóndigas añadiendo sal al gusto.
5. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir 5-10 minutos y añadimos el agua y el concentrado de carne.
6. Dejamos que hierva 2 minutos y retiramos a un recipiente donde poder triturarlo con la batidora. Rectificamos de sal y añadir a las albóndigas
7. Cocemos las albóndigas en la salsa durante unos 15 minutos y listo para servir.

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